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サンジョヴェーゼとは
サンジョヴェーゼ（Sangiovese）は、高い酸と引き締まったタンニンが特徴の赤ワイン用品種です。イタリアを代表する黒ブドウで、トスカーナ地方の多くの名ワインの中心的存在。重厚というよりも、酸が骨格をつくるエレガントな赤ワインとして評価されています。
品種の起源と歴史
起源はイタリア中部。語源はラテン語の「Sanguis Jovis（ユピテルの血）」に由来するという説があります。古くからトスカーナで栽培され、キアンティやブルネッロ・ディ・モンタルチーノなど、イタリアワインの基礎を築いてきました。
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サンジョヴェーゼの味わい・香りの特徴
香り：チェリー、ラズベリー、ドライハーブ、トマト、スミレ
味わい：中程度のボディ、しっかりした酸、きめ細かいタンニン
熟成による変化：果実から、皮革、タバコ、土のニュアンスへ
酸が高いため、食事と合わせたときに真価を発揮します。若いうちはフレッシュ、熟成で複雑さが増します。
産地から見るサンジョヴェーゼ
サンジョヴェーゼは、世界の栽培面積のほぼ大半がイタリアに集中している品種です。
・イタリア国内で最も広く栽培される黒ブドウのひとつ
・トスカーナ州が最大の生産地
・イタリア赤ワイン生産の中核を担う存在
事実上、イタリアの基幹品種といってよく、他国での栽培はごく限定的です。
■ トスカーナ州（最大生産地）
- キアンティ
- キアンティ・クラッシコ
- ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
- ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ
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■ エミリア＝ロマーニャ州
- より軽やかなスタイル
- 日常向けワインが中心
サンジョヴェーゼに合う料理
酸が高いため、トマト系料理との相性が抜群です。
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保存・熟成のポイント
まとめ
サンジョヴェーゼは、酸が骨格をつくるイタリアを代表する赤ワイン品種です。世界的な生産の中心はイタリアで、トマト料理との相性が抜群です。熟成も楽しめ、重厚さよりも、料理とともに楽しむ赤ワインを探している人に最適な品種です。